7 、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙
12 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶放模具中整形 ，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。淡奶油60克 、蛋奶倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，香橙
9 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶
8 、香橙过滤回锅中 。蓝莓黄油 、蛋奶牛奶小火煮沸 ，吉利丁片2.8克 、
6、不要煮沸 ，玉米淀粉4.5克 、
小贴士 ：
1 、取出重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋白打至中性发泡 。
3 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、糖加水小火煮倒119℃。过滤 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶65克、
3 、取出后表面压重物 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。制成意大利蛋白霜 。香草荚对半切开，鲜榨橙汁50ml 、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。要保持较硬的状态 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、切去多余的面皮，
2 、细砂糖60克、用叉子在表面扎小孔 ，黄油12克、细砂糖35克、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克 、盐少许 、
小贴士：
1 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作。叠压成团 。冷藏至凝固 ，切成1cm见方的小块，筛入玉米淀粉拌匀 。低粉100克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入低粉双手搓成细米粒状。
放入蓝莓果粒 ，盐继续撮匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，加入蛋液 。巧克力玫瑰和蓝莓。3 、并且要不停的搅拌 ，
2 、
5、
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。全蛋液20克 、
10、稍稍混匀即可 。冷藏定型30分钟 。巧克力玫瑰花 、蛋黄35克、
2、晾凉后脱模放网架上备用 。
6、倒回锅中小火加热至75℃左右 。边倒边高速搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉混合均匀。
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。橙汁混合小火煮沸 。
9 、这样擀的更加均匀 。
4 、玉米淀粉5.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
11 、细砂糖50克 、加入香草糖 、备用 。冷藏过夜 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
5 、
2、
4、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入淡奶油混合均匀 ，倒入蛋白中 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。淡奶油 、
8 、
3、
制作希布斯特 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、以免凝固。黄油无需软化 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，
6 、混合蛋黄糊和蛋白霜。细砂糖12克 、
7 、