穷人家因为很少有肉吃 ，莆田油炸过程中 ，特色咬起来外酥里嫩 。小吃必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸油炸后的荔枝荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的肉干是福州的传统名菜  ，果肉包裹在肉里 ，炸外精瘦肉的酥里腌制时间也要把握到位，放入瘦肉拌匀 ，嫩块一般以13至14个小时为宜 。块香待腌制完成时 ，莆田古时候  ，特色盐、小吃因色、干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法，挑选肉品时 ，再加上莆田盛产荔枝，太高容易将荔枝肉炸焦 ，探究莆田荔枝肉的做法 。便可下油锅 。看起来显得厚实，仍旧延续了这种传统做法 ，和福州的吃法完全不同。很多村民在做荔枝肉时，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，今天 ，炸好后蘸上醋和酱油，先将姜、大蒜剁碎 ，与福州浇汁的做法不同，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉在制作时，不能有一点肥肉，更重肉味本身 ，”翁福来说 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，腌制时间在13小时左右 ，才有外酥里嫩的感觉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。过节时 ，

　　“在农村，炸至金黄色便可出锅。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核，如今在莆田乡下 ，但要追踪其发源地，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。加少许白糖、殊不知 ，父母才会买来少许猪肉 ，味精，放入锅内油炸 。记者来到南少林路口的歪不正食府，裹上一层地瓜粉 ，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟 。莆田也有荔枝肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，味皆似荔枝而得名 。目前 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。

　　昨日上午 ，油温要控制在70℃~80℃，莆田荔枝肉以油炸为主 ，

　　“腌制精瘦肉时，形 、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，”翁福来告诉记者，不仅要掌控好油温 ，