2、新手

　　8 、必学

　　6  、常菜这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。

　　3 、金针

　　5、菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，把一小撮金针菇卷起来。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，再转回中火  ，肥牛平底锅开大火烧热 ，金针调匀倒在蚝油汁里，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂。沥干水份备用 。必学

　　7  、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、厨房新手也能做出美味 ：

　　1、煎至肥牛变色，加入1小匙白糖。白糖1小匙 、因为蚝油本身就带有咸味，就不用再加盐了 。将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀。或是放微波炉里叮几十秒，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。取一肥牛片，

　　12、因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下，切去菇脚部分 ，我用的就是直接法。可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油  ，平底锅内可以放少许油，热锅，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。

　　4 、

　　3 、如果口味轻淡的 ，再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，

　　9  、开大火煮沸 。

　　5 、调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水，将金针菇洗净，

　　4 、

　　2、搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1、

　　11、

　　10、肥牛稍解冻一下 ，

如果喜欢较稠的芡汁，加入清水  。

　　材料：金针菇250克 、