4 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒
雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。3 、开屏
调料 ：料酒 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上，撒葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，再铺上姜丝 ，葱切葱花，生姜 、拣去葱姜丝 ，取出 ，蒸鱼豉油 。切去头部及尾部，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
做法 ：
1、不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
2、葱、炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，