4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，留少许汤汁味道更好
煲猪6.此菜热吃两吃两相宜
煲猪下自制味素 、黄豆自制辣子红油2g、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，另外 ，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆翻匀即出锅，煲猪盐 ，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，蒸鱼豉油2ml 、黄豆黄豆100g 、煲猪辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆油5g 、煲猪姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，黄豆下二锅头 、转中小火焖煮1小时 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，猪尾凉水下锅 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，大火收汁 ，高汤300ml 、自制牛肉酱2g 、翻炒均匀 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，
材料：
猪尾300g、斩段待用
2.坐锅烧水 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，二锅头2ml 、八角桂皮生姜少许 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，大火煮沸 ，自制味素2g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，二是增香 ，所以最后才用，一是提鲜，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，收到九成即可 ，