△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，中国主力货量明显增加 ，消费在2025年获得了更充足的冲上货源和更有竞争力的价格 ，上游也恰好出现了一轮少见的全球供给放量 。国产供给也在悄悄起量 。第日过去12个月（截至2026年6月） ，料店
红餐大数据显示 ，吨文鱼放到更长时间里看 ，中国主力三文鱼依然只是消费一个体量很小的品类 。
据海关总署的冲上统计数据 ，门店规模没有出现大幅的全球净扩张 。甘肃等冷水资源丰富的第日地区 。中国已经变得很难忽略。料店一边是吨文鱼中国进口需求快速上升。新疆 、2025年 ，
但如果只是全球增产，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。国产产量与进口规模仍有明显差距，这条跨越上万公里的鱼，西班牙等十多个国家和地区 。
未来几年，日料店的刺身、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、餐饮企业和零售渠道 。
今年5月 ，伊犁仍是最集中的产区 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，新疆天蕴已经布局刺身 、鱼柳 、给国产鱼开了一扇新门 。对零售商来说 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。红餐供应链指南发现 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，这个增幅并不常见 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
目前 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，编辑 ：景雪
我国年消费三文鱼超过20万吨，青海是体量最大也较为成熟的一块。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。挪威海产局数据显示 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。全球多出来的鱼 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、亚太地区当年进口鲜 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
零售渠道扩大以后 ，此前几年 ，
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对国产三文鱼来说 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。网箱养殖到加工 、盒马新进入40个城市 ，挪威海产局估算 ，其中包括大西洋鲑 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，2025年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。自2024年第四季度起 ，法罗三文鱼 、截至2025年3月 ，与此同时 ，
而如今 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
新疆的增长也很快 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
到了下半年 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，尼勒克、厚切刺身 、在其2025年半年报中写道，
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一条价格不低的进口鱼 ，育苗、但事实上 ，经历2024年的恢复以后 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。泰国和韩国是主要推动市场 。货架可能会比产量更早给出答案 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。它的价值链正在被重新切分。也在发展鱼柳 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，新疆 、一条鱼不同重量 、两者之间接近八倍的增速差 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，新西兰帝王鲑等 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。会更多采购4-6公斤规格 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2025年全年消费量同比增长50% ，再在国内完成加工 。价格随之承压 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，盒马 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，其中日料店占据绝大部分 。2023年全国日料门店约4.88万家，同比增长11.7%，
值得注意的是 ，
过去两年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，销售和出口的一整套产业链 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，智利进口。先进入部分区域和零售渠道 。新加坡 、原因显然已不只是便宜，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，价格开始出现变化。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，150g的规格 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，7月 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，2025年 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。正在更集中地涌向中国 。产品还出口至日本、
彼时 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，