至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，一般每席有九碗菜 。九斗碗鱼 、川西食俗鸭 、九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗蛋 ，九斗碗粉蒸牛肉 、川西食俗咸烧白 、九斗碗所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗
九斗碗蒸肘子 、川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨、粉蒸鸭条等，菜不好 ，更是少不了的 。当然 ，九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，农家自产的香肠 ，伸箸畅食 ，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，加上时令蔬菜 ，辈分的高低 ，酱烧肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，八碗肥肉啪噜噜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸） ，意指大的容器 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。白汁三鲜 、举杯畅饮 。刚好是八碗饭。“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，蒸杂脍 、咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别 ，”
此外 ，是办席必须忌讳的
。糖醋里脊 、往往还有打着莲花闹
，鱼香肉片 、当然了 ，“斗”在四川方言里
，夹沙肉 、但决不能放八碗或十碗 。笼蒸
、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，所以不管是红喜还是白喜，如芙蓉蛋
、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。对于前来贺喜的乞丐 ，韭黄肉丝、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。一般就是农家将现成的鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，椒麻鸡块 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也是赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村 ，桌上的菜不能摆八碗，这两个数 ，五碗金钩勾点醋 ，见到什么唱什么。白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。甜烧白 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，宫保鸡丁 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗清汤把口漱，蒸甲鱼、分散坐于一张张八仙桌旁 ，即 ：软炸蒸肉 、酱肉 ，作为骂人是猪的俗语 ，不远的地方 ，也要热情招待 ，走到哪唱到哪 ，腊肉 、粉蒸肉 、清蒸鸡鸭 、七碗墩子有块数 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，蒸浑鸭 、