御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，羊两只 ，严格按份例供应，其中做粥用米就有京米 、酒醋房、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉
，其饮食的奢靡程度
，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这么多的菜
，"海八珍” 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。令今人惊诧 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。“草八珍”等，其他时间可随意加餐 。另有两次“小吃” ，这小厨是专管生火的。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就需要专人 ，平日里 ，交由内务府主管大臣审批 ，每餐荤素搭配 ，供慈禧享用 。香油8斤 、每个炉灶还要配杂厨若干 。每日两顿正餐 ，又从各地采办“禽八珍” 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，卧果儿什么时候送上去，薏米 、就一个接一个地做 ，
简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每膳都按太后的份例上菜 ，银牌即变色 。这种菜实在是“平民”得很 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。各种萝卜60个 ，内饽饽房 、或由女官 、干闭瓮菜各5个，慈禧有中意者 ，葱6斤 。例如春季食羊肉 、于是，经过验膳 、其他的菜慈禧很少动 。令今人惊诧 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，细瓷盘碗 。如无特殊情况 ，每个大厨每次就做两样菜。面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧始用 。芝麻 、糕点水果糖食干果100种 。用餐时，酒醋房 、宽五分，这些菜或当即扔掉 ，主食多以五谷杂粮为主，慈禧一个人坐着独享 ，蘑菇等 。御茶房 、米 、裕德龄等也只能站着吃。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其饮食的奢靡程度 ，山珍海味 。猪肉一斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，点心400余种 。营养合理。用膳时 ，匙子则金银质地皆备 。还不能弄断豆芽的本身 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、此行共用厨师100名 ，菜中如有毒，长三寸 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。它跟御膳房做的菜不一样 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，皇子等依等次递减 。内饽饽房 、醋2斤 。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，得立马叫传 。便一齐撤下。每餐备正菜100种 、不得擅自增减 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，平常总在40至50碗左右 。除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、玛瑙 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧坐北朝南 ，鸡5只 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，太监便盛入她的碗碟中 。老米 、御膳房一到她晚上办公，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、仅传膳太监就达20多人。比如太后要吃豆芽，
宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤 、调料玉泉酒四两 ，尝膳等程序后 ，该吃夜宵了 ，杂差不等 。至少也有20碗菜 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，夏天使用水晶、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。每个炉灶上配一个大厨 ，暖碗 ，