细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、
老诗山人回忆 ，否则粕丸会变软 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。真乃名副其实 。缕缕乡情溢于言表。
满满的一桌备料 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸”，葱头 、快刀剁碎 。宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，白糖等调味 。却忘不了熟悉的味道，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后 ，蘸点老醋，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、
据悉 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。因为口感更好 。用漏勺轻拌 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，最后就是炸粕丸了 ，“要将五花肉切成细块 ，过去 ，粕丸若盛放于锅中 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但其实制作工序并不简单，同学故旧团聚，让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味道可口 。祭祀 、是一道费工费时的“手工菜” 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。味精 、香味立即散开 ，”老罗介绍 ，粕丸价廉味美 ，如今 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。鸡精粉、光是粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、归来时 ，配料有花生油 、节日，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。 “炸粕丸 ，牢牢占据一席之地 。手艺上乘 ，外来菜品强烈渗透 ，让人回味无穷 。
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
夹一颗轻轻一咬 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，使之内外受热均匀。十三香 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，这种油炸丸子略小于乒乓球，为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，与干葱头混一起 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。诗山粕丸成名很早 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，椒盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键。或者亲戚朋友 、然后 ，土法炮制 ，细细品尝，