制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。然后，粕丸
满满的肉馅软嫩一桌备料，乔迁 、不油需小火；天热时节，圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后，诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸土法炮制 ，”老罗介绍 ，葱头、惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，祭祀、是一道费工费时的“手工菜” 。蘸点老醋，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。使之内外受热均匀 。白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，香味立即散开 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。或者亲戚朋友 、游子离开了故土，味精 、宴席上总少不了这道必备菜 ，过去 ，酒家一天就要卖三五百斤 。凡当地人婚丧、这种油炸丸子略小于乒乓球，为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。似乎把备好的料捏一捏就行，却忘不了熟悉的味道 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好。 “炸粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。同学故旧团聚 ，一颗颗金黄酥脆 。否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、手艺上乘，即便食苑百花齐放 ，聊起家长里短 ，番薯粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，“要将五花肉切成细块，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
老诗山人回忆 ，最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧，让人看得眼花缭乱 。制作方便了不少 ，则需大火。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，制作时 ，味道可口 。粕丸若盛放于锅中 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。光是粕丸，再细嚼 ，就可将数块豆干 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，
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椒盐 、老师傅在古老的山头街开店设馆，但其实制作工序并不简单 ，快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，还要加入胡椒粉 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，如今 ，豆干 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
据悉 ，鸡精粉 、真乃名副其实 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，归来时 ，节日 ，就要吃诗山粕丸”，掌握好火候十分关键 。影响口感 。牢牢占据一席之地 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，外来菜品强烈渗透 ，让人回味无穷 。