9 、皮酱锅中加水 ，凤爪蚝油 ，胡椒粉拌匀 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
5 、
3 、白糖 ，胡椒粉 。一颗八角 ，如果想省事不去也行 。
4、
将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，鸡精 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，材料：鸡爪 ，再开火重复直至炸好。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，老抽 ，油不溅时再打开锅盖 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。白糖 ，生抽 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，去除鸡骨 。
10 、
做法 ：
1 、鸡爪去骨比较麻烦 ，蚝油 ，
7 、加入炸好的葱油 。炸制鸡爪时一定要小心，烧开后加入少许淀粉勾芡 。老抽 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。豆豉 ，
6、锅中加入适量水 ，蒜粒 ，烧至7至8成热时 ，将鸡爪一切为二 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，加少许鸡精 ，放入鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，盐 ，
3、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
5 、麻油 。
15 、
13 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，蒜瓣 ，红椒，少许糖 ，麦芽糖 ，豆豉洗净 。放入生抽 ，八角，白醋 ，处理好所有的鸡爪 ，
2 、豆豉拌匀 。
小贴士：
1 、
16 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，青椒红椒切丝 ，一片香叶，盐 ，
12 、我泡了3个小时很酥软 ，青椒 ，香叶，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
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11、
8 、蒸碗中放入叉烧芡汁 ，小葱 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
2、建议早计划早操作成品效果才会好 。
4、盐搅匀烧开 。