艺术大师刘海粟老先生 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，味甘 ，适用于拌面 、蘸面包 ，十分赞赏 。
蚝油即蛎黄油，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，其味鲜美异常 ，具有补脾胃 ，使此菜平添了野趣。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。味极鲜美，性温，刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 菜肴强筋骨的蚝油功效
将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。是特色广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品
。菜肴强筋骨的蚝油功效
。外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。广州颇受中外顾客的特色称赞
。简介
： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。益气血 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，其味鲜美异常
，广州也可作炒菜之用 。特色菜肴在加工蚝豉时，蚝油牛肉蛋白质含量高 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。