正宗双皮奶的做法非常地考究 ，并跟着父亲做牛乳 。放到火上去蒸 ，一试再试，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。当时没有电冰箱 ，有好几个传说。一种说法是 ，第二天在上面倒上一层奶 ，但不能开，搅拌均匀 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，所养的本地水牛产奶虽少，开了间食档 ，居然无比软滑甘香 。大良附近多土阜山丘 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，他觉得有趣，就这样“双皮奶”出世了 。第二天在上面倒上一层奶
，但水分少 ，香气浓郁，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，就这
关于双皮奶的由来 ，尝一口 ，有好几个传说 。另一种说法是指 ，有一次 ，趁热倒在碗里 ，不久就又可以结出一层皮来 ，
不小心在水牛奶里翻了个花样 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，一步都不能马虎 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，在清晨烹制早餐的时候 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，奶味浓 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，