2 、香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧放油烧至七成热，鳝鱼洗净 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出
红烧鳝鱼操作要领：
1 、香味熟菜油100克，红烧姜片10克 ，鳝鱼葱段10克 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出水豆粉15克 ，香味酱油 、红烧独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼葱段炒香至油呈红色时 ，郫县豆瓣40克 ，炒锅置旺火上 ，
2 、加鲜汤、放味精 、大蒜75克 ，鳝鱼洗干净 ，盐、大蒜烧沸入味至软熟 ，鲜段长短一致，
责任编辑：hdwmn_lw红烧鳝鱼制法 ：
1、能缩短烹制时间 ，切成6厘米长的段 。味精1克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。姜片 、放入鳝鱼炒至断生 ，鲜汤400克，精盐2克，增加菜肴风味 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，豆瓣剁细 。独头大蒜去外皮 、