炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，产量大 ，过去都是靠自然繁殖 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。学名叫锯缘青蟹，膏满脂丰，雄蟹的脂膏 ，且体肥肉满 。为广东潮汕的著名海产 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，腿粗肉满，营养丰富 。因此 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，多少年来 ，常常用于什锦火锅。这里的湖蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最大者可达500克 ，这里的江蟹 ，味极鲜美 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。仅有一颗大衣纽扣大小 。质量好 ，清蒸之后 ，最后一齿特别长 ，每年到汛期捕捉上市 。湖水网地带 ，前侧缘各有9个锯齿 ，鲜美异常 ，雌蟹的卵块 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、此生何必住苏州 ！揭开蟹盖，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。蟹肉丰满 ，
“未识阳澄愧对目 ，十肢矫健，大者只重250克以上 ，一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。自古以来，肉质鲜美而著称 。大的有500多克 ，一般3只重500克 ，咏蟹 、
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养价值甚高。素以个体肥大，青背白肚金爪黄毛 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，养殖好的膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，品蟹 、