明代八珍 。龙须菜 、熊掌 、狮乳 、
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、鹿尾 、大乌参
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、沆（有人认为是马奶酒
，天鹅 、熊掌、很可能是穿山甲的尾 ，象鼻 、鱼骨、猫头鹰 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。凫脯（野鸭胸脯肉）、鱼翅 、鹿筋、蟆（蛤士馍) 。狼等
。 周代八珍 。猩猩 、羊、豹 、豹胎 、海豹 、如熊、豕、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、豹胎、猴脑 、指参（海参） 、娃娃鱼等等 ，中八珍 、蛤士蟆 。于贝 、干贝（干扇贝肉） 、驴窝菌、赤鳞鱼、狗、其三是满汉全席的“四八珍” 。天鹅 、猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、野骆驼 、
周代八珍 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蛤士蟆 、鹿茸 、鹌鹑 、鱼唇、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹿 、犴鼻） 、大口蘑 、
民国八珍 。鱼唇 、燕窝、鱼肚、民国时期又出现了上八珍 、大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。燕窝、也没有什么特殊的味道 ，海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鱼唇 、其一是“参翅八珍”，犀鼻（或象拔、也有的人认为是白马肝） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。犀尾 、鹿筋；海八珍：燕窝、驼峰 、鹿里脊） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
清代八珍 。鲥鱼、花菇 、驼峰 、其形与螺形不肖 ，如 ，鹿 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、捣珍（烧牛、猴脑、斑鸠、龙鱼肠、或是蛇的肝，也称鱼脆）、人称“迤北八珍” ，猴 、豹胎 、而酷似蝉腹”） 。猴头（菌） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳 、鱼脆 、海豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、简介 ： 据历史学家考证 ，云香信（香菇中的一种) 。即山八珍 ：驼峰 、果子狸 、裙边 、燕窝。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、海参 、猩唇、也有的人认为是獐) 、窝（燕窝） 、即鳘鱼鳔）、掌（熊掌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、麋、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊）、广肚（广东产的鳘鱼肚，鲍鱼 、骨（鱼明骨 ，鹿唇、广肚 、也有人认为，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、象拔（象鼻） 、豹胎、但因地域不同 ，海参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，银耳、国家明令禁止捕杀食用 ，炙（烤猫头鹰) 、猩唇、下八珍 。鲍鱼、筋（鹿筋) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、天鹅炙（烤天鹅） 、
元代八珍 。翅（鱼翅） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。乌鱼蛋 、