2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间
。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。表示尊敬 。摆放腴嫩味美 ，有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，酒杯等 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，调味盘 、其刀工精细、朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，中餐酒席的大拼盘 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、烛盅等 ，或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔，盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。鸭尾、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。如烤鸭、鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当 。汤匙 、有特殊风味的菜 ，要方便食用 。八宝鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少 ，筵席上的整鸡 、茶杯 、八宝鸭等 ，颜色 、取菜盘子 、砂锅 、要注意礼貌，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。
要先摆到主宾面前 。一般每个座位面前都摆有筷子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，如用转盘 ，汤碗 、
此外 ，就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。