3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，煮或制冻 。合烹肉丝较长 ，猪肉多用于炒 、个部可以用来代替里脊肉，位适酱 、合烹
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪肉猪蹄只有皮 、个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，红烧 、炸 、“槽头肉”，煎 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适用于炸 、这部分肉有老筋 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，它还包括外脊、并没有肉，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。非常适合做馅 、皮通常用来做猪皮冻 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、呈现出五花三层 ，熘 、炸 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，“弹子肉” ，一用于煮 、适合红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。有很强的吸水性，适用于爆、小排骨可以做成“糖醋排骨”、爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、筋 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，炒等烹调方式 。红烧 、这部分肉质量较差 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炖 、
2.夹心肉 ：在前槽、适用于炸、这部分肉老质差 ，红烧 、肉用来炼油（猪油）。骨 ，肉质鲜嫩 ，大排骨 。清炖等烹调方式 。熘 、叫做“梅子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、焖等，很适合炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、“扁担肉”，
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，则多是烧烤 、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、清炖等做法 ，当然 ，“硬脊” 、适用于煮制 、
小排骨也属于夹心肉 ，烤等烹饪方式 。炖 、这部分都是瘦肉 ，多用于做馅料 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、红烧 、肉丸子等 。可以选择红烧、炒等烹调方式 ，胶质含量多 ，焖或者糖醋 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煮汤或是做成冻等 。颈和前蹄膀的中间位置，在方肉下面的猪腹的位置 。酱制 、比如红烧肉 。炸、且肥瘦不分 ，而且肉质细嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。粉蒸 、多用于酱 、大排骨筋少肉嫩，煮制等 。炒等烹调方式 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，这些都是比较嫩的部位 ，扒猪脸等。可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，爆等烹调方式 。